记忆中的菌菇汤，你怀念吗？

 

小时候，常听奶奶说，“冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季喝菌汤”。我以前只知道菌菇汤很好喝，长大了才知道菌菇汤不止好喝，原来还有很高的营养价值。今天，就让天天营养小编和大家一起来学学怎么做出美味的菌菇汤吧！

蘑菇有什么营养价值？
据研究表明，蘑菇中，富含着十八种氨基酸物质，而且在有些蘑菇中，蛋白质的氨基酸组成比例甚至比牛肉更好。有研究还提出，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高，其营养价值仅仅次于牛奶的营养价值。
那么，到底怎么将这些极具营养价值的蘑菇变成美味可口的菌菇汤呢？

菌菇汤做法一：
食材：白玉菇、蟹味菇、杏鲍菇。其中，可以将前两种菇多备一些。
辅料：料酒、生姜、盐适量
步骤：
1、 把所有的菇放在淡盐水中浸泡大约10分钟
2、 将姜切片备用
3、 把蘑菇洗净，切除掉根部
4、 将锅烧热，倒入少量的油，放入姜片爆香
5、 将洗净沥干后的菇倒入锅里，淋入半勺料酒，翻炒几分钟
6、 取一口砂锅，把炒好的菇倒入砂锅中，加入合适的水量，以中火等水煮沸后转小火继续煮半小时。最后加盐调味即可盛出已过鲜味十足的菌菇汤了。
注意事项：
1、炒菇的时候只需要放一点油就好了，不必要像炒菜时那样放很多，否则菌菇汤会很油的。
2、如果喜欢纯清汤，就不用用油炒啦，直接把材料放进砂锅里煲就可以了

 

菌菇汤做法二：
食材：鲜蘑菇、干贝、胡萝卜片、西兰花、油菜
辅料：香油、盐适量
步骤：
1、将鲜菌菇洗净，然后放入沸水中焯水捞出
2、将干贝泡发
3、事先熬一锅鸡汤。当然，如果不想自己熬的话，可以选择在超市买一盒浓汤宝老母鸡汤代替
4、将热锅放入适量的水，然后加入胡萝卜片和干贝煮开锅
5、将菌菇放入锅里煮熟
6、最后加入油菜和西兰花朵，然后放入2勺浓汤宝烧开，滴入少许香油和盐调味
注意事项：浓汤宝有咸味，慎放盐

菌菇汤做法三：
食材：香菇、金针菇、口菇、平菇、草菇、茶树菇
辅料：香菜两棵、油、盐适量
步骤：
1、将所有的蘑菇清洗干净后沥干水分
2、将口菇切成厚厚的片，香菇切4块，草菇一切两半，平菇用手撕成小块
3、将蘑菇放入锅中，加入水，没过蘑菇即可
4、加入油，大火煮开，小火炖大约40分钟
5、关火，加入适量盐和小棵的香菜即可
注意事项：
1、菇类本身含有鲜味物质，不需要添加味精或其它调味料
2、因为煮的时候菇类本身会出一定水，所以不用添加很多水